BALADE de TERROIR, petits profits d'antan... 2

Petits profits de la garrigue, ces marges, talus pour les Français, qui, avec le plaisir des amandiers fleuris, donnent déjà l'envie des asperges sauvages... à condition de patienter deux mois ou plus... 

 

Petits profits de la garrigue... débris d'un amandier trépassé et souches de vigne dépassée : du bois pour la cheminée sinon une grillade parfumée... peut-être de rouzilhous (lactaires délicieux) si les nuits ne sont pas froides... 

Lactarius deliciosus « très estimé des peuples du pourtour méditerranéen » Wikipédia. Sel, poivre, un filet d'huile d'olive... Une tradition culinaire sudiste. Dans tous les cas, un champignon de bonne tenue quelles que soient les préparations habituelles et surtout au goût unique de garrigue, comme s'il voulait positiver le manque chronique d'eau du ciel...  

BALADE FAMILIÈRE, petits profits d'antan...

 

Calendula officinialis sinon arvensis, soucis des champs, ici des vignes. Les jeunes feuilles, les fleurs se mangent...  

Les fleurs du souci (mais il faut avoir de petits doigts pour jouer avec au je t'aime un peu beaucoup...) donnent une teinte jaune alimentaire. 

De n'avoir personne pour nous le dire, gosses, nous disions “ fleurs d'ail ” avant qu'une curiosité d'adulte disponible ne nous livre le languedocien « erbo blanco » puis, de l'occitan au français mâtiné de latin, « diplotaxis fausse roquette ».  

Adventice des vignes, elle est mellifère sauf que la saison n'est pas à réclamer des abeilles même si en ce moment les bourdons pollinisent les fleurs de néfliers. 

Plante médicinale, bien que plus forte et piquante que la roquette maraîchère, elle se mange en salade. 

Poireau sauvage, bien seul...

Encore un mais à chercher dans une vigne herbue, non traitée. Une botte, l'an passé, dans une friche théoriquement à l'écart des traitements... Pas cette année et puis, si les craintes dominent, plutôt s'en passer, se contenter d'un passé en vinaigrette.