Des goûts moins cosmopolites, plus de terroir dirions-nous...
Extraits du livre de François Dedieu, Caboujolette 2008.
"... Lettre du 12 novembre 1947 (un mardi). La fête est finie maintenant, il y a eu beaucoup d’étrangers, aussi avant 1 heure du matin il était impossible de danser. Il y avait les casseroles, un manège d’enfants, les barques, la chenille, un tir, la roulette et une bonbonnerie, ce soir il y a bal encore. Hier, nous sommes allés manger chez Tante, à midi nous /(p.2) avons eu un canard avec un cassoulet et le soir le potage et un poulet rôti nous n’avions pas de gâteaux il nous manquait les œufs, mais nous nous sommes bien régalés quand même ; cette nuit Norbert devait faire réveillon avec ses camarades chez Tailhan. Ils avaient un filet de bœuf, une dinde …"
 |
| Cassoulet Carcassonne Wikimedia commons Auteur BrokenSphere |
 |
| La broche qui tourne et mamé Ernestine qui a l’œil. |
"... La Saint-Martin 1954. Et nous sommes arrivés a la fête de la St Martin le temps passe si vite, nous avons passé une bonne fête. Tes parents sont venus dîner et souper a la maison et je leur ai payé un dîner de choix voici le menu : hors d’œuvres variés – beurre – saucisson – olives vertes – olives noires – bouchées à la reine – Tête de veau sauce verte – langue de bœuf sauce piquante – canard rôti – gâteaux – fromage – café – fine – et le soir potage et poulet rôti, comme vous le voyez nous avons fait tourner la broche, et le jour d’après nous avons continué la fête, pour le dîner nous avons mangé les restes et le soir Noé est allé à Aigos Claros chercher des herbes fines et nous avons clôturé la fête en nous soignant la santé avec des herbes, cela nous a permis de faire fête deux jours…"
 |
| Bouchées à la reine wikimedia commons Author Heipedia |
 |
| Tête de veau du marché de Louhans wikimedia commons Auteur Arnaud 25 |
 |
| Langue de bœuf wikimedia commons Auteur Yuko Honda |
